Cancale liegt im Nordwesten der Bretagne, im Département Ille-et-Vilaine und ist die nördlichste Gemeinde der Region. Die Stadt befindet sich etwa zehn Kilometer östlich von Saint-Malo an der Côte d’Émeraude, direkt an der Bucht von Mont-Saint-Michel. Die Oberstadt erhebt sich 45 Meter über dem Meeresspiegel und bietet einen weiten Blick über die Bucht. Der romantische Hafen La Houle und der Sandstrand von Port-Mer liegen direkt am Meer, während die Pointe du Grouin den nördlichsten Punkt des Stadtgebiets markiert.
Die erste nachweisbare Austernzucht in Cancale stammt aus dem 13. Jahrhundert, doch die Stadt wurde bereits früher besiedelt. Während des Zweiten Weltkriegs war Cancale von deutschen Truppen besetzt und erlitt schwere Schäden bei der Befreiung durch amerikanische Soldaten. Wirtschaftlich prägte lange Zeit die Austernzucht das Bild, heute sind auch Tourismus, Fischerei und Verwaltung wichtige Standbeine.
Cancale trägt den Titel „Austernhauptstadt“ der Bretagne und beherbergt ein Austernmuseum. Die Stadt glänzt mit historischen Bauwerken wie der Kirche Saint-Méen und dem Corps de garde des Daules aus dem 17. Jahrhundert. Persönlichkeiten wie die Heilige Jeanne Jugan und der Koch Olivier Roellinger stammen von hier. Die malerische Landschaft mit der Bucht und dem Mont-Saint-Michel zieht Besucher an, die das milde Klima und die kulinarischen Spezialitäten genießen.
