Ustaritz liegt im französischen Baskenland, etwa dreizehn Kilometer von Bayonne entfernt. Die Gemeinde wird vom Fluss Nive durchflossen und war einst Hauptstadt der baskischen Provinz Labourd. Sie gehört heute zum Kanton Ustaritz-Vallées de Nive et Nivelle.
Die Geschichte des Ortes ist geprägt von Auswanderung und Rückkehr. Im 19. Jahrhundert verließen viele junge Männer das Baskenland, um in Lateinamerika ihr Glück zu suchen. Einige kehrten als wohlhabende Rückkehrer zurück und ließen prächtige Villen errichten, die heute noch das Stadtbild prägen. Namen wie Jean Olhagaray oder Laurent Sescosse stehen für diesen wirtschaftlichen Aufschwung. Auch das Château Haltya und das Château Lota zeugen von diesem Erbe.
Heute ist Ustaritz bekannt für den Anbau des baskischen Gewürzpapiers Piment d’Espelette, der hier unter strenger Herkunftsbezeichnung erfolgt. Eine Partnerschaft verbindet die Gemeinde mit Tolosa im spanischen Baskenland.
