Gáldar liegt auf Gran Canaria, einer der Kanarischen Inseln, westlich der Inselhauptstadt. Im Osten grenzt die Gemeinde an Santa María de Guía, im Süden an Artenara und im Südwesten an Agaete. Das Gebiet umfasst Hügel und fruchtbare Täler, in denen Landwirtschaft betrieben wird.
Ursprünglich war Gáldar neben Telde eine der beiden Hauptstädte der Ureinwohner, der Canarios. Nach der Eroberung durch die Spanier wurde der letzte Guanarteme, Tenesor Semidán, gefangen genommen und nach Kastilien gebracht. Die Eroberer nannten den Ort Villa de Santiago de los Caballeros de Gáldar, und Jakobus der Ältere wurde zum Schutzheiligen erklärt.
Heute prägen archäologische Stätten wie die Cueva Pintada das Bild, wo Höhlen und Häuser der Ureinwohner freigelegt wurden. Die Hauptkirche, die Iglesia Matriz de Santiago de los Caballeros, ist ein weiteres Wahrzeichen. Wirtschaftlich lebt der Ort von Landwirtschaft, Lebensmittelverarbeitung und zunehmend vom Tourismus. Einst bekannt für seinen Käse, wird heute vor allem Bananen-, Kartoffel- und Blumenanbau betrieben.
