Pfaffstätt liegt im oberösterreichischen Innviertel, südlich von Mattighofen an der Mattig. Der Ort erstreckt sich auf etwa 471 Metern Höhe und steigt im Westen zum 541 Meter hohen Siedelberg an. Die Gemeinde umfasst rund neun Quadratkilometer, wobei fast die Hälfte landwirtschaftlich genutzt wird und über ein Drittel aus Wald besteht.
Erste Spuren menschlicher Besiedlung finden sich in Form von 14 Keltengräbern auf dem Siedelberg. Im 8. Jahrhundert christianisierte Salzburg das Gebiet, und 796 wurde Pfaffstätt erstmals urkundlich erwähnt. Die Geschichte des Ortes ist eng mit dem Schloss verbunden, das zunächst von den Herren von Pfaffstätt auf dem Siedelberg bewohnt wurde. Später entstand das Wasserschloss im Ort, das von Grafengeschlechtern wie den Reuters und den Wartenbergs geprägt und umgebaut wurde. Politisch gehörte Pfaffstätt lange zu Bayern, bis es 1779 mit dem Innviertel zu Österreich kam.
Heute prägen das Schloss und die Pfarrkirche zum hl. Johannes der Täufer das Ortsbild. Die Gemeinde ist bekannt für ihre ländliche Prägung, doch auch Industrie und Handel spielen eine Rolle. Persönlichkeiten wie der Maler Albert Ritzberger stammen aus Pfaffstätt. Der Mattigtalradweg führt durch den Ort, der sich zwischen sanften Hügeln und der Mattig entfaltet.
